1. La seguridad Alimentaria

Producción Primaria                                                       

Fabricación, envasado y almacenamiento  

Comercialización y venta de alimentos                      

El Consumidor                                                                  

Intolerancias y alergias alimentarias

2.  El alimento

La Alteración de los alimentos                                      

La Contaminación de los alimentos     

3. Los  Microorganismos

Factores de Crecimiento                                                 

Acciones Preventivas                                  

4.  Las Enfermedades de Transmisión Alimentaria

Tipología de las E.T.A’s                                                  

Consumidores de Alto Riesgo                      

5.  Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

Los Prerrequisitos.                                           

El Plan A.P.P.C.C.